速看！安徽一市疾控中心春节期间紧急健康提醒

紧急健康提醒

春节期间，因人们外出聚餐或采购食品制作大量菜肴，饮食场所、种类、规律等改变，易引发食源性疾病，为预防和减少春节期间食源性疾病的发生。淮北市疾控中心温馨提示，关注食品安全，做好防范措施，共度健康、祥和的新年。

一、春节期间易发食源性疾病的途径包括1.亲朋好友聚餐增加，容易发生由加工不当和误食误用引起的有毒动植物中毒(菜豆、河鲀鱼等)、亚硝酸盐中毒。还要特别防范由于春节购物较多，冰箱塞得过满或放不下造成的食物原料(尤其半成品)变质。

2.餐饮服务单位承办的聚餐和年夜饭等服务项目增加，食物加工和消费量较大，供应时间集中，容易发生由交叉污染和原材料污染引起的细菌性食源性疾病，高危食品包括酱卤肉、凉拌菜等，重点防范金黄色葡萄球菌及其肠毒素中毒等。

3.春节活动和游玩人数增加，街头路边摊加工场所条件简陋、卫生状况较差、食品种类繁多、监督管理难度大等因素影响，容易发生由不洁街头食品(特别是烧烤、凉皮等)引起的感染性食源性疾病。

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4.农村存在由假冒伪劣食品(特别是假酒)引起的中毒性食源性疾病的风险。

5.当下是食用药膳养生的好季节，需要引起注意的是如乌头等含有毒性药材加工的药膳，若加工、食用方法不当，极易引起食物中毒。

6.腌制类食品加工过程中会加入很多盐，在腌制发酵过程中容易产生如亚硝酸胺等有害物质而引起中毒;谷类及豆类在腌制的过程中如方法不当，亦有被肉毒杆菌污染的可能。

7.春运时段，大量外出务工人员返乡过年，人员流动增多，旅途中车厢场所密闭，人员拥挤，卫生设施有限，身体疲惫，不仅增加了新冠肺炎等呼吸道疾病传播的风险，也增加了细菌性和病毒性食源性疾病传播的风险。

健康过节

二、春节期间食源性疾病的预防措施1.制备食物时要注意生、熟分开，加工和盛放生制品的器具要与熟食的分开，使用完后要及时清洗消毒;在处理生和熟的食物之间和其后都要洗手。

2.防止带菌者对食物的污染，餐饮服务单位要定期对从业人员进行健康检查，患局部化脓性感染(如疥疮、伤口化脓等)、上呼吸道感染(如化脓性肺炎等)、感染性腹泻等直接接触食物人员要暂时停止其工作或调换岗位。

3.不采、不买、不吃不认识的野菜、野果和蘑菇;不要购买、捕获、加工、食用野生动物;不购买、不饮用来历不明的酒水;加工菜豆(四季豆、扁豆、刀豆)要煮熟焖透;按照传统习惯自制药膳食品、自制腌制类食品要慎重。

4.餐饮服务单位严格按照相关规定不购买、不储备、不使用亚硝酸盐，更不要在家里放置亚硝酸盐，避免作为食盐误用导致中毒。

5.外出就餐时，要注意选择卫生条件好的饭店、餐厅或摊点，羊肉串、鱿鱼串、烤鸡翅等要烤熟烤透，非专业门店的牛排最好选择全熟。

6.旅途中，须全程佩戴口罩，准备免洗洗手液、消毒湿巾等物品。

7.就餐后短时间内出现不适症状，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐、口舌发麻、嘴唇发紫等，要及时就医。

淮北市疾控中心2021年2月11日

原标题：速看！淮北市疾控中心紧急健康提醒